La Voix de l’Est
Laurianne Levert-Gauthier
À tout bout de champ
Laurianne Levert-Gauthier
Des exemples d’aliments dérivés de la biodiversité
Des exemples d’aliments dérivés de la biodiversité

Manger la biodiversité

CHRONIQUE / À tout bout de champ, en agriculture, on entend parler de biodiversité. Avec les bandes riveraines, îlots boisés, nichoirs à pollinisateurs, on tente d’améliorer le paysage québécois en ajoutant de la biodiversité. Parallèlement, un phénomène vieux comme l’ancien temps refait surface dans nos assiettes : celui d’ajouter des fleurs comestibles et autres atouts inusités de la nature à nos repas.