Tofu pizza

Tofu pizza

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 18 minutes
Quantité : 4 portions
Végé/ sans noix/ sans œuf/ sans gluten

INGRÉDIENTS

  1. Tofu ferme coupé en 8 grandes tranches: 1 bloc de 454 g
  2. Sauce à pizza: 250 ml (1 tasse)
  3. Mozzarella râpée: 375 ml (1 ½ tasse)
  4. 2 poivrons: ½ rouge et ½ vert coupés en dés
  5. Oignons verts émincés: 80 ml (1/3 de tasse)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Assaisonner les tranches de tofu de sel et de poivre du moulin. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les tranches de tofu de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Déposer les tranches de tofu sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Garnir de sauce à pizza, de mozzarella, de poivrons et d’oignons verts. Cuire au four de 8 à 10 minutes.

Régler le four à la position «gril» (broil) et faire gratiner de 2 à 3 minutes.

Tofu pizza

PAR PORTION

Calories 268
Protéines 21 g
Matières grasses 16 g
Glucides 11 g
Fibres 3 g
Fer 3 mg
Calcium 526 mg
Sodium 563 mg

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Découvrez plus de recettes 5/15 des Éditions Pratico-Pratiques ici.

Recettes

Mini-pâtés au saumon dans des moules à muffins

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 6 portions (12 mini-pâtés)

INGRÉDIENTS

  • 500 ml (2 tasses) de purée de pommes de terre
  • 250 g (environ 1/2 lb) de filet de saumon sans peau coupé en dés
  • 1 paquet de saumon fumé de 120 g, coupé en morceaux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
  • 2 oignons verts hachés
  • 2 blancs d’œufs
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 carotte râpée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 205°C (400°F).
  • Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre avec les dés de saumon, le saumon fumé, les fines herbes, les oignons verts, les blancs d’œufs, le parmesan, le céleri, la carotte et les zestes. Saler et poivrer. 
  • Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation au saumon. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

> Salade italienne

Dans un saladier, mélanger 30ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 30ml (2 c. à soupe) d’eau, 15ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique, 15ml (1 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée, 30ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé et 15ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé. Saler et poivrer. Ajouter 500ml
(2 tasses) de laitue frisée déchiquetée, 500ml (2 tasses) de laitue romaine déchiquetée, 10 à 12 tomates cerises coupées en deux, 1/2 concombre tranché et 60ml (1/4 de tasse) d’amandes tranchées non salées. Remuer délicatement.

Recettes

Barres tendres aux fruits, noix et chocolat

Préparation: 10 minutes
Réfrigération: 15 minutes
Quantité: 16 barres

INGRÉDIENTS

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’amandes entières
  • 80 ml (1/3 de tasse) de graines de citrouille
  • 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre d’amande
  • 125 ml (1/2 tasse) de miel
  • 100 g (3 ½ oz) de pastilles de chocolat noir 70%

PRÉPARATION

  • Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec les amandes, les graines de citrouille, les canneberges et les graines de chia.
  • Dans une casserole, mélanger le beurre d’amande avec le miel. Porter à ébullition à feu doux-moyen.
  • Verser la préparation au beurre d’amande sur la préparation aux flocons d’avoine. Remuer délicatement.
  • Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y répartir la préparation. Égaliser la surface en pressant fermement. Laisser tiédir, puis réfrigérer 15 minutes.
  • Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir.
  • Verser le chocolat sur la préparation aux flocons d’avoine et égaliser la surface. Laisser tiédir. Couper en 16 barres.

Recettes

Sauté de porc à l’arachide

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS 

  • 8 côtelettes de longe de porc 60 g (environ 2 1/4 oz) chacune coupées en lanières
  • 250 ml (1 tasse) de sauce de cuisson aux arachides
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge émincés
  • 100 g (3 1/2 oz) de pois sucrés
  • Prévoir aussi 
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

Facultatif: quelques feuilles de menthe

PRÉPARATION

    Dans un grand sac hermétique, déposer les lanières de porc et verser la sauce. Fermer le sac et secouer afin de bien enrober les lanières de porc de sauce. Retirer l’air du sac et sceller. 

    Dans un autre grand sac hermétique, déposer l’oignon rouge, les poivrons, les pois sucrés et l’ail. Retirer l’air du sac et sceller.

    Déposer les sacs à plat au congélateur. 

    La veille du repas, laisser décongeler les sacs au réfrigérateur. 

    Au moment de la cuisson, égoutter les lanières de porc en prenant soin de réserver la sauce.

    Dans une poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Cuire les lanières de porc 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver dans une assiette.

    Dans la même poêle, cuire la préparation de légumes de 4 à 5 minutes en remuant quelques fois. Retirer les légumes de la poêle et réserver dans une assiette. 

    Verser la sauce dans la poêle et porter à ébullition. Remettre les lanières de porc et les légumes dans la poêle. Porter de nouveau à ébullition. 

    > Si désiré, parsemer de feuilles de menthe au moment de servir. 

Version maison: sauce aux arachides

Mélanger 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet avec 60 ml (1/4 de tasse) de beurre d’arachide croquant, 80 ml (1/3 de tasse) d’arachides non salées hachées, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya et 5 ml (1 c. à thé) de cari. Saler et poivrer. 

Macaroni à la viande

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 recette de sauce à la viande 
  • 750 ml (3 tasses) de macaronis 
  • 500 ml (2 tasses) d’épinards parés 
  • 180 ml (3/4 de tasse) de Ricotta
  • 60 ml (1/4 de tasse) de Parmesan râpé 
  • Facultatif 
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil  haché

PRÉPARATION

La veille du repas, faire décongeler la sauce à la viande au réfrigérateur.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente. Égoutter.

Pendant ce temps, porter la sauce à la viande à ébullition à feu moyen dans une autre casserole.

Ajouter les pâtes, les épinards et, si désiré, le persil. Réchauffer 1 minute en remuant.

Répartir le macaroni à la viande dans des bols. Garnir de ricotta et de parmesan.

Recettes

Pennes aux boulettes, sauce rosée

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions
sans noix/ se congèle    

INGRÉDIENTS

  1. Pennes 750 ml (3 tasses)
  2. 1 courgette coupée en demi-rondelles
  3. Sauce rosée; 500 ml (2 tasses)
  4. 20 boulettes de viande surgelées du commerce décongelées
  5. 125 ml (1/2 tasse)de bouillon de poulet

Facultatif :

  • 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

PRÉPARATION

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la courgette dans la casserole. Égoutter. Pendant ce temps, mélanger la sauce rosée avec les boulettes, le bouillon et, si désiré, les tomates cerises et le parmesan dans une autre casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes soit chaud.

Incorporer les pennes et la courgette.

Tuiles fromagées gourmandes:

Pour donner à ces pâtes nappées de sauce rosée des airs de samedi soir, pensez à les accompagner de tuiles croustillantes au fromage, graines de tournesol et poivre, faites avec le fromage de chèvre Midnight Moon de Cypress Grove ! Ce petit délice âgé de plus de six mois, aux notes de noisette et de caramel, présente une texture lisse et contient des cristaux salés qui craquent sous la dent. Il saura convertir tous ceux qui se montrent réticents aux fromages à base de lait de chèvre.

Recettes

Tofu Général Tao

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 500 ml (2 tasses) de préparation pour pâte tempura
  • 310 ml (1 1/4 tasse) d’eau froide
  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes
  • 2 litres (8 tasses) d’huile de canola
  • 1 brocoli coupé en petits bouquets
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés

Pour la sauce:

  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
  • 160 ml (2/3 de tasse) de bouillon de poulet
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger le ketchup avec le vinaigre de riz, la sauce soya, la sauce aux huîtres, le bouillon de poulet et la fécule de maïs. Réserver.

Dans une casserole, chauffer l’huile de canola pour la sauce à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail et le gingembre de 1 à 2 minutes. Verser le miel et laisser caraméliser 1 minute. Verser la préparation au ketchup dans la casserole et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et réserver.

Dans un autre bol, mélanger la préparation pour pâte tempura avec l’eau froide. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.

Tremper les cubes de tofu dans la pâte tempura. Faire frire les cubes de tofu dans l’huile chaude de 4 à 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le brocoli de 2 à 3 minutes. Égoutter. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Cuire les poivrons de 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce réservée et le brocoli dans la poêle. Porter à ébullition. Ajouter les cubes de tofu frits dans la poêle. Remuer. Répartir la préparation dans les assiettes. Garnir chaque portion d’oignons verts.

Recettes

Cari aux lentilles et coco

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 21 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • Piment thaï haché au goût
  • Sel au goût
  • 500 ml (2 tasses) de lentilles rouges ou corail sèches, rincées et égouttées
  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml 
  • 500 ml (2 tasses) de chou kale émincé 

PRÉPARATION

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le cari, le gingembre, les échalotes, l’ail et le piment thaï 1 minute. Saler. Ajouter les lentilles, le lait de coco et les tomates en dés. Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Incorporer le chou kale.

Option santé

Les lentilles rougesOn gagne à intégrer les lentilles à notre alimentation: elles sont les plus digestes des légumineuses et sont bourrées de fibres, d’antioxydants et de fer. Nécessitant moins de cuisson que les autres variétés, les lentilles rouges (ou corail) sont les candidates idéales des soupes, des mijotés et des purées vite préparés. Avec leur goût fin et leur couleur rosée, elles égayent illico ce plat de cari!

Recettes

Bol de fruits frais et noix

Préparation : 5 minutes 
Quantité : 2 portions

INGRÉDIENTS

  • 250 ml (1 tasse) de framboises 
  • 250 ml (1 tasse) de mûres
  • 1 banane coupée en rondelles
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pacanes hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de noix de Grenoble hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille
  • 500 ml (2 tasses) de boisson de soya nature
  • 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable

PRÉPARATION

  1. Dans deux bols, répartir les framboises, les mûres, la banane, les pacanes, les noix de Grenoble et les graines de citrouille.
  2. Répartir la boisson de soya dans les bols. Garnir d’un filet de sirop d’érable. 

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PAR PORTION

Calories    454
Protéines    17 g
Matières grasses    27 g
Glucides    43 g
Fibres    13 g
Fer    4 mg
Calcium    394 mg
Sodium    101 mg

Recettes

Pizza mince au pesto, jambon serrano et noix de Grenoble

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 minutes
Quantité : 2 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 croûte à pizza mince de 150 g 
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pesto de basilic
  • 100 g (3 ½ oz) de mozzarella fraîche effilochée 
  • 30 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé 
  • 8 tomates cerises coupées en deux
  • 3 tranches de jambon serrano
  • 15 ml (1 c. à soupe) de noix de Grenoble hachées grossièrement
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 
  • Déposer la croûte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Tartiner la croûte de pesto. Garnir de mozzarella et de parmesan. 
  • Cuire au four de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le pourtour de la croûte soit légèrement doré et que le fromage soit fondu.
  • Retirer la plaque du four, puis garnir la pizza de tomates, de jambon serrano et de noix de Grenoble. Poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes.
  • Au moment de servir, garnir la pizza de roquette. 

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PAR PORTION

Calories    607
Protéines    27 g
Matières grasses    38 g
Glucides    40 g
Fibres    1 g
Fer    4 mg
Calcium    319 mg
Sodium    738 mg

Recettes

Bouchées de quinoa, fromage et légumes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 38 minutes
Quantité : 4 portions
végé/ sans noix/ sans gluten/ se congèle

INGRÉDIENTS

  1. Quinoa rincé et égoutté: 180 ml (3/4 de tasse)
  2. Assaisonnements italiens: 15 ml (1 c. à soupe)
  3. Havarti râpé: 375 ml (1 1/2 tasse)
  4. Julienne de légumes de type Saladexpress: 500 ml (2 tasses)
  5. 6 œufs battus

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans une casserole, cuire le quinoa selon les indications de l’emballage. 

Transférer le quinoa dans un bol. Laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir. 

Ajouter les assaisonnements italiens, le fromage, la julienne de légumes et les œufs battus dans le bol. 

Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Remuer. 

Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation. 

Presser avec le dos d’une cuillère. Cuire au four de 20 à 25 minutes.$ID/[No paragraph style]:

Sauce tomate au basilic 

Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché et 1 gousse d’ail hachée pendant 1 minute. Ajouter 1 boîte de tomates en dés de 540 ml, 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup et 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé.

Recettes

Poulet grillé, riz et salade de brocoli

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 18 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements pour poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Pour la vinaigrette :

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à salade

Pour la salade :

  • 1 brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 oignon rouge émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
  • 125 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol

PRÉPARATION

Le dimanche. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Dans une casserole, cuire le riz selon les indications de l’emballage. Retirer du feu et laisser tiédir. Pendant ce temps, assaisonner les poitrines de poulet avec le paprika et les assaisonnements pour poulet.Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet 1 minute de chaque côté. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute. Verser le bouillon et répartir le beurre sur les quatre poitrines. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. 

Répartir le riz dans quatre contenants hermétiques. Déposer une poitrine de poulet sur chaque portion de riz. Laisser tiédir. Si le repas est consommé entre le lundi et le mercredi, placer les contenants au réfrigérateur. S’il est consommé le jeudi ou le vendredi, placer les contenants au congélateur. 

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Répartir dans quatre petits contenants hermétiques. Réserver au frais. Répartir les ingrédients de la salade dans quatre autres contenants hermétiques. Réserver au frais. La veille du repas. Laisser décongeler le poulet au réfrigérateur. Au moment du repas. Réchauffer le poulet et le riz au micro-ondes. Verser la vinaigrette sur la salade de brocoli. Remuer. Servir avec le poulet et le riz.

Recettes

Lasagne mexicaine

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes (+ 26 minutes au moment de réchauffer)
Quantité : 6 portions

INGRÉDIENTS

  • 2 pâtes à lasagne
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 675 g (environ 11/2 lb) de bœuf haché mi-maigre
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) de salsa
  • 375 ml (11/2 tasse) de maïs en grains
  • 1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1 boîte de tomate en dés de 796 ml
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sauce tomate
  • 250 ml (1 tasse) de crème sure 14 %
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. 

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le poivron, la salsa, le maïs en grains, les haricots noirs, les tomates en dés et la poudre de chili. Remuer. Porter à ébullition, puis cuire à feu moyen de 18 à 20 minutes. 

Étaler la sauce tomate au fond d’un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 cm x 9 po). Couvrir de quatre pâtes à lasagne, puis du quart de la préparation au bœuf. Répéter ces étapes trois fois. Couvrir avec les pâtes à lasagne restantes. Couvrir de crème sure et de fromage râpé. 

Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer la feuille de papier d’aluminium du plat et poursuivre la cuisson au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. 

Couvrir le plat d’une pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium. Placer au congélateur. La veille du repas, laisser décongeler la lasagne au réfrigérateur. Au moment du repas, préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Retirer la feuille de papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat. Remettre le papier d’aluminium sur le plat. Réchauffer la lasagne au four de 25 à 30 minutes. Si désiré, retirer le papier d’aluminium du plat et faire gratiner à la position « gril » (broil) de 1 à 2 minutes.

Recettes

Riz mexicain

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Quantité : 6 portions

INGRÉDIENTS

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf 
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés 
  • 310 ml (1 ¼ de tasse) de riz blanc instantané
  • 2 avocats émincés
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure légère
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

PRÉPARATION

  • Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. 
  • Ajouter l’oignon, l’ail, les poivrons et la poudre de chili. Cuire 1 minute. 
  • Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le bouillon, le maïs, les haricots et le riz. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 5 à 8 minutes. 
  • Répartir le riz dans les assiettes. Servir avec les avocats, la crème sure et la coriandre.

> J’aime aussi… troquer la crème sure contre du yogourt grec

Plutôt que de servir de la crème sure en accompagnement, pensez à la remplacer par du yogourt grec : non seulement cela apportera un vent de changement à ce plat de riz mexicain, mais vous obtiendrez du même coup un repas beaucoup plus nutritif. En effet, une portion de 180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature 2% fournit 16 g de protéines. Par ailleurs, cela vous permettra de couper dans le gras et les calories, présents en plus grande quantité dans la crème sure. Enfin, le procédé de fabrication du yogourt grec, soit l’égouttage, lui confère une texture naturellement riche et onctueuse en bouche qui n’a rien à envier à celle de la crème sure.

PAR PORTION

Calories    554
Protéines    27 g
Matières grasses    26 g
Glucides    58 g
Fibres    11 g
Fer    6 mg
Calcium    127 mg
Sodium    512 mg

Recettes

Barres tendres au quinoa

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Quantité : 16 carrés

INGRÉDIENTS

  • 125 ml (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’huile de noix de coco
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre d’amande
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) d’amandes hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
  • 125 ml (1/2 tasse) de dattes coupées en dés
  • 150 g (1/3 de lb) de chocolat noir 70 %

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
  • Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa, puis couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
  • Dans une autre casserole, mélanger le sirop d’érable avec l’huile de noix de coco, le beurre d’amande et la vanille. Porter à ébullition.
  • Ajouter le quinoa, les noix de cajou, les amandes, les graines de chia et les dattes dans la casserole. Remuer. 
  • Tapisser une plaque de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po) de papier parchemin, puis y étaler la préparation en une couche uniforme. Égaliser la surface en pressant fermement à l’aide d’une spatule.
  • Cuire au four de 25 à 30 minutes.
  • Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat. 
  • Verser le chocolat fondu sur la préparation au quinoa et l’étendre en une couche uniforme. Laisser tiédir jusqu’à ce que le chocolat soit figé.
  • Couper en 16 barres. 

> J’aime parce que… c’est aussi bon en collation qu’en dessert 

Peut-être est-ce grâce à leur texture bien croquante ou en raison de leur sublime couche de chocolat noir, mais toujours est-il que l’on aurait envie de savourer ces barres tendres à toute heure du jour! Collation parfaite pour nous soutenir entre les repas, son petit côté chocolaté en fait également un dessert qui a de quoi nous faire oublier les gourmandises habituelles. Pleines de bonnes choses, elles sont une agréable façon de satisfaire notre dent sucrée de manière équilibrée! 

PAR PORTION

Calories    226
Protéines    4 g
Matières grasses    15 g
Glucides    21 g
Fibres    3 g
Fer    3 mg
Calcium    54 mg
Sodium    11 mg

Recettes

Miche de pain

Préparation : 20 minutes
Gonflage de la pâte : 3 heures 30 minutes
Cuisson au four : 45 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Quantité : 1 pain (10 tranches)

Ingrédients

  • 875 ml (3 1/2 tasses) de farine
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée à levée rapide
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau tiède

Recettes

Garniture à tacos au bœuf

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Quantité : 4 portions

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de sauce tomate 
  • 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet
  • 20 ml (4 c. à thé) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan frais haché
  • 450 g (1 lb) de bœuf haché congelé
  • 1 oignon haché
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût
  • 8 petites tortillas
  • Garniture au choix (guacamole, chou rouge, radis, coriandre, feta, etc.)

Recettes

Galettes de pommes de terre parmigiana

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Quantité : 4 portions (8 galettes)
Sans œuf / Sans noix / Se congèle

INGRÉDIENTS

  • 1 contenant de 200 g de dinde effilochée de type Maple Leaf Natural Selections
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de reste de purée de pommes de terre
  • 250 ml (1 tasse) de sauce marinara du commerce
  • 1 oignon haché

Facultatif :

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché

PRÉPARATION

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et, si désiré, l’ail, 1 minute.

Transférer l’oignon et l’ail dans un bol. Ajouter la dinde effilochée, le parmesan, 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure panko, la purée de pommes de terre et, si désiré, le persil. Saler, poivrer et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Façonner huit galettes en utilisant environ 80 ml (1/3 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.

Déposer le reste de la chapelure dans une assiette creuse. Enrober les galettes de chapelure.

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu doux-moyen. Cuire les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce marinara réchauffée.

Version maison de la sauce marinara

Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché et 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché de 1 à 2 minutes. Ajouter 1 boîte de tomates étuvées de 540 ml. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.

Recettes

Salade de quinoa aux crevettes grillées

Préparation : 15 minutes
Marinage : 15 minutes
Cuisson : 4 minutes
Quantité : 4 portions
Sans noix / Se congèle

INGRÉDIENTS

  1. Vinaigrette italienne: 310 ml (1 1/4 tasse)
  2. 30 grosses crevettes (calibre 21/25) crues et décortiquées
  3. 2 mini-concombres
  4. Quinoa cuit: 375 ml (1 1/2 tasse)
  5. Bébés épinards: 750 ml (3 tasses)

Prévoir aussi:
1 petit oignon rouge

Facultatif:
8 gros radis

PRÉPARATION

Verser le tiers de la vinaigrette dans un sac hermétique. Ajouter les crevettes et secouer pour les enrober de vinaigrette. Sceller le sac et laisser mariner 15 minutes au frais.

Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

À l’aide d’une mandoline, couper les mini-concombres et, si désiré, les radis en tranches fines. Émincer l’oignon rouge.

Dans un saladier, mélanger les mini-concombres avec les radis, l’oignon, le quinoa cuit, les bébés épinards et le reste de la vinaigrette. Réserver.

Égoutter les crevettes et jeter la marinade. Piquer les crevettes sur quatre brochettes.

Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Répartir la salade de quinoa dans les assiettes. Garnir chaque portion de crevettes.

Croûtons grillés à l’huile de parmesan

Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu, 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé, 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché, 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail. Saler et poivrer. Couper 1/2 baguette de pain ciabatta en 12 tranches. Badigeonner les tranches d’huile parfumée. Cuire les tranches de pain sur la grille chaude et huilée du barbecue 1 minute de chaque côté à puissance moyenne-élevée.

Recettes

Bagel au saumon fumé et pomme

Préparation : 15 minutes  
Quantité : 4 portions
Sans noix / Sans œuf

INGRÉDIENTS

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
  • 4 bagels aux graines de pavot
  • 2 paquets de 120 g chacun de saumon fumé
  • 1 pomme verte émincée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Facultatif :

  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger le yogourt avec les câpres, le miel et, si désiré, la ciboulette. Saler et poivrer.Si désiré, faire griller les bagels au grille-pain.Tartiner la base des bagels de préparation au yogourt. Garnir de saumon fumé, de pomme et d’épinards. Couvrir avec le dessus des bagels.

Recettes

Pain aux pommes, carottes et petits fruits séchés

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes
Quantité : 14 portions

INGRÉDIENTS

  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
  • 1 œuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de boisson aux amandes nature
  • 250 ml (1 tasse) de pommes râpées
  • 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de bleuets séchés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de canneberge séchées

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, fouetter l’huile de canola avec l’œuf, le sirop d’érable, la vanille et la boisson aux amandes.

Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Ajouter les pommes râpées, les carottes râpées et les fruits séchés. Remuer délicatement.

Tapisser un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.

Cuire au four de 1 heure 15 minutes à 1 heure 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Recettes

Tarte feuilletée aux tomates et fromage

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

  1. Pâte feuilletée: 1 paquet de 400 g
  2. Fromage à la crème ramolli: 1 paquet de 250 g
  3. 3 tomates de couleurs variées tranchées
  4. Fromage de chèvre émietté: 125 g (environ ¼ de lb)
  5. Noix de Grenoble hachées: 60 ml (1/4 de tasse)

Prévoir aussi :
½ petit oignon rouge tranché

Facultatif :
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché

Recettes

Parfait étagé cottage, bleuets et ananas

Préparation : 10 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 250 ml (1 tasse) de fromage cottage 1%
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec à la vanille 0%
  • 125 ml (1/2 tasse) de graines de lin
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets
  • 25 ml (5 c. à thé) de miel
  • 160 ml (2/3 de tasse) d’ananas coupé en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de graines de tournesol
  • 45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille

PRÉPARATION

Dans le contenant du robot culinaire, déposer le fromage cottage, le yogourt, les graines de lin, la moitié des bleuets et le miel. Émulsionner de 1 à 2 minutes.

Dans quatre verrines, répartir en couches successives la moitié de la préparation aux bleuets, de l’ananas, des graines de tournesol et des graines de citrouille. Répéter ces étapes une fois.

Garnir des bleuets restants.

Recettes

Roulés asiatiques sur feuilles de laitue

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Quantité : 4 portions
Végé / Sans noix   

INGRÉDIENTS

  1. Vermicelles de riz Haiku: 4 nids
  2. Tofu ferme coupé en dés: 1 bloc de 454 g
  3. Mélange de légumes asiatiques Haiku rincés et égouttés: 1 boîte de 398 ml
  4. Vinaigrette au sésame: 125 ml (1/2 tasse)
  5. Laitue Boston: 12 feuilles

Facultatif :
60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés

PRÉPARATION

Cuire les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.

Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu de 4 à 5 minutes sur toutes les faces. Ajouter le mélange de légumes et remuer. Cuire de 1 à 2 minutes.

Transférer la préparation aux légumes dans un bol. Ajouter les vermicelles de riz, la vinaigrette et, si désiré, les oignons verts. Remuer.

Répartir la préparation au centre des feuilles de laitue. Replier les côtés des feuilles de laitue, puis rouler.

Trempette au sésame
Mélanger 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature avec 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette au sésame, 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame et 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée. Saler et poivrer.

Recettes

Tartare de crabe et crevettes nordiques

Préparation : 30 minutes
Marinage : 30 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

Pour l’émincé de betterave :

  • 1 petite betterave jaune crue
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
  • Sel et poivre au goût

Pour le tartare :

  • 110 g (environ 1/4 de lb) de chair de crabe coupée en dés
  • 110 g (environ 1/4 de lb) de crevettes nordiques coupées en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
  • 1 mini-concombre coupé en petits dés
  • 1/4 d’oignon rouge haché finement
  • Sel au goût

Pour garnir :

  • 4 brins d’aneth (facultatif)

PRÉPARATION

Peler la betterave jaune. À l’aide d’une mandoline, trancher la betterave en rondelles fines. Dans un bol non métallique, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre de vin blanc et l’aneth. Saler et poivrer. Ajouter les rondelles de betterave et remuer. Laisser reposer 30 minutes au frais, idéalement 1 heure. 

Dans un grand bol, déposer les ingrédients du tartare. Mélanger délicatement. Réserver au frais. 

Au moment de servir, égoutter les betteraves. Au centre de chaque assiette, déposer les betteraves en éventail. Déposer un emporte-pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre sur les betteraves. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions. Décorer chaque tartare d’un brin d’aneth. Servir immédiatement. 

Flocons de tempura épicés

Dans un bol, fouetter 125 ml (1/2 tasse) de mélange pour pâte tempura avec 125 ml (1/2 tasse) d’eau très froide et 5 ml (1 c. à thé) de sriracha. Dans une casserole, chauffer à feu moyen 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180°C (350°F) sur un thermomètre à cuisson. À l’aide d’une cuillère, verser de petites quantités de pâte tempura. Faire frire de 1 à 2 minutes. Égoutter les flocons de tempura sur du papier absorbant. Saler. Répéter avec le reste de la pâte.

Recettes

Bol de couscous perlé et halloumi

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 9 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de couscous perlé
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • ½ concombre anglais 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 200 g (environ ½ lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-Mi) coupé en huit tranches
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 10 tomates cerises coupées en deux
  • 2 avocats émincés
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Pour la vinaigrette :

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer le couscous 30 secondes. Verser le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et cuire de 8 à 9 minutes, jusqu’à absorption compète du liquide. Réserver le couscous au chaud.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

À l’aide d’une mandoline, tailler le concombre en rubans.

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les tran­ches de halloumi 30 secondes de chaque côté. Dans quatre bols, répartir séparément le couscous perlé, le maïs, les tomates cerises, les avocats, le concombre et les tranches de halloumi. Parsemer de feuilles de menthe.