Thon grillé au beurre d’avocat

Thon grillé au beurre d’avocat

Préparation : 15 minutes
Cuisson: 3 heures
Quantité: 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 75 ml (¼ de tasse + 1 c. à soupe) de vin blanc sec
  • 75 ml (¼ de tasse + 1 c. à soupe) de tamari ou de sauce à la noix de coco (de type aminos de coco)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé 
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’érythritol (facultatif)
  • 4 steaks de thon frais de 170 à 227 g (6 à 8 oz) chacun et d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

Pour le beurre d’avocat

  • 180 ml (¾ de tasse) de beurre non salé
  • 1 avocat mûr coupé en quartiers
  • 1 piment jalapeño épépiné et haché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de jus de lime frais
  • Sel au goût
  • 1 lime coupée en quartiers

PRÉPARATION

  • Dans un petit bol, mélanger le vin avec le tamari, l’huile de sésame et, si désiré, l’érythritol.
  • Déposer les steaks de thon dans un contenant hermétique. Verser la marinade et remuer afin de bien enrober le thon de marinade. Courir et laisser mariner au moins 3 heures au frais. 
  • Au moment de la cuisson, égoutter les steaks de thon en prenant soin de conserver la marinade. 
  • Déposer les steaks de thon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. Badigeonner les steaks de marinade.
  • Déposer la plaque de cuisson au four sur la grille du centre de façon à ce que les steaks de thon ne soient pas trop près de l’élément. 
  • Faire griller le thon au four de 2 à 3 minutes de chaque côté à la position « gril » (broil), en le badigeonnant de marinade de temps en temps et en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit légèrement cuit à l’intérieur. Il faut garder le thon à l’œil, car il pourrait brûler.
  • Dans le contenant du robot culinaire, déposer le beurre et l’avocat. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  • Ajouter le jalapeño, la coriandre et le jus de lime. Saler et remuer. 
  • Au moment de servir, répartir le beurre d’avocat sur les steaks de thon. Servir avec les quartiers de lime.

POUR ACCOMPAGNER

Salade de pico de gallo

  • Couper 1 grosse tomate et 1/3 d’oignon blanc en petits dés.
  • Dans un bol, mélanger la tomate avec l’oignon, 1  jalapeño épépiné et haché finement, le jus de 1  lime et 80 ml (1/3 de tasse) de coriandre fraîche hachée. Saler.
  • Réfrigérer 20 minutes avant de servir.
  • Cette salade peut se conserver quelques jours au réfrigérateur, mais sa texture sera modifiée.
Thon grillé au beurre d’avocat

PAR PORTION
Calories    640
Lipides    45 g
Oméga-6    3 g
Oméga-3    1 g
Glucides    13 g
Fibres    3 g
Érythritol    3 g
Glucides nets    7 g
Protéines    45 g
Fer    3,5 mg

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