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Salade <em>lobster rolls</em>
Salade <em>lobster rolls</em>

Salade lobster rolls

Les Éditions Pratico-Pratiques
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Préparation: 20 minutes  •  Cuisson: 8 minutes  •  Quantité: 4 portions

Ingrédients

  • 1,5 litre (6 tasses) de bébés épinards
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 280 g (environ 2/3 de lb) de chair de homard coupée en morceaux

Pour les croûtons

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de thym frais haché
  • ¼ de baguette de pain coupée en cubes

Pour la vinaigrette

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 10 ml (2 c. à thé) d’estragon frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 
  2. Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec le piment d’Espelette et le thym. Ajouter les cubes de pain. Saler, poivrer et remuer pour bien enrober les cubes de pain de beurre parfumé. 
  3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cubes de pain. Cuire au four de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les croûtons soient secs et dorés. Laisser tiédir. 
  4. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les bébés épinards, le céleri et le homard dans le saladier. Mélanger délicatement. Répartir dans quatre bols et garnir de croûtons.

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