La Voix de l’Est
Michel Aubé
La Voix de l'Est
Michel Aubé
Les cèpes d’Amérique sont les plus succulents des champignons qui poussent dans nos bois.
Les cèpes d’Amérique sont les plus succulents des champignons qui poussent dans nos bois.

Un prince de la table... comparable au cousin de Bordeaux !

CHRONIQUE / L’automne bat son plein et les feuilles s’accumulent sur le tapis mousseux du sous-bois. Au bord d’un sentier herbeux, à l’orée d’une forêt mixte d’épinettes, de hêtres et de bouleaux, quelques champignons se fraient un chemin au travers du parterre de sphaignes. La couleur de leur chapeau rosé tire un peu vers le brun. Les plus gros atteignent vingt centimètres de diamètre et leurs pieds cylindriques sont traversés de fines réticulations blanchâtres qui se détachent sur fond de crème. Les plus jeunes, avec le dessus bombé et le pied bulbeux, ont l’air de petits bouchons de champagne !