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Cinq ans à imaginer et à trouver des recettes amusantes, abordables et rassembleuses. Cinq ans, c’est aussi l’âge que j’avais lorsque j’ai commencé à participer aux repas avec ma mère, mon père et aussi avec ma nonna (ça veut dire «grand-maman» en italien) Jeanne qui habitait chez nous. Avec elle, j’ai fait beaucoup de tartes et de pâtés. Avec les retailles de pâte, je façonnais tout plein de chaussons à la confiture et des petites bouchées sucrée ou salées. Du bonheur pur beurre!

C’est aussi vers l’âge de cinq ans que j’ai découvert les… pizzas pochettes! Oh là là! J’adoooorais la pizza et, pour moi, ces petits concentrés de saveurs semblaient être l’apogée de tout ce dont je raffolais! À l’épicerie, lorsque j’apercevais la boîte rouge, je rêvais du jour où ma mère accepterait d’en acheter!

Étonnamment, je n’en ai jamais préparé avec ma grand-mère. Je suis certaine que ça aurait été plus que délicieux! C’est à la fois en souvenir d’elle et pour souligner ces cinq années de création culinaire que j’ai fait des pizzas pochettes maison ce mois-ci. Je te souhaite bien du plaisir — en tout cas, moi j’en ai eu beaucoup à les fabriquer et à les manger!

Bon mois de mars petit cuistot!

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Pizzas pochettes végés toutes garnies

Donne une douzaine de pizzas pochettes

Ingrédients

500 g de pâte à pizza maison ou du commerce
2 c. à thé d’huile végétale
½ poivron vert, jaune ou vert
5-6 champignons de Paris
1 c. à thé origan
½ c. à thé de poudre d’ail
½ c. à thé de poudre d’oignon
500 ml de sauce tomate
½ c. à thé de sel
2 ¼ tasses de mozzarella râpé
½ bloc de tofu (environ 175 g)
2 c. à soupe de lait

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Méthode

Préchauffe le four à 425°F.
Taille le poivron et les champignons en dés. Réserve le tout dans un bol.
Émiette le tofu dans un autre petit bol.
Dans une poêle chaude, verse l’huile végétale et ajoute les légumes. Laisse cuire 3 minutes, puis assaisonne avec l’origan, le sel, l’ail et l’oignon en poudre. Mélange bien. Verse la sauce tomate et laisse mijoter 5 minutes.
Pendant ce temps, râpe le fromage mozzarella.
Ajoute le tofu à la sauce et mélange bien. Prends le temps de goûter et rectifie l’assaisonnement au besoin. Laisse mijoter encore 5 minutes.
Divise la pâte à pizza en deux parts. Redivise chaque part en six boules.
Retire la sauce du feu et verse-la dans un bol. Laisse refroidir quelques minutes.
Sur un plan de travail fariné, abaisse chaque boule — avec tes mains ou un rouleau à pâte — pour en faire des cercles de 10 centimètres de diamètre.
Sur la moitié des cercles de pâte, dépose 2 c. à soupe de sauce et 3 c. à soupe de fromage.
Badigeonne le pourtour de la pâte avec du lait.
Rabats la moitié de la pâte par-dessus la moitié garnie. Ça devrait te donner des chaussons en demi-lunes!
Scelle les bords en pressant avec une fourchette ou avec tes doigts.
Dépose les pizzas pochettes sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. À l’aide d’un pinceau, badigeonne le dessus avec un peu de lait.
Enfourne durant 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des pizzas pochettes soit doré.
Laisse tiédir quelques minutes puis… déguste! Tu peux les manger telles quelles évidemment. Tu peux aussi les tremper dans une huile épicée ou une simple huile d’olive agrémentée de fleur de sel. C’est délicieux!

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Faire des provisions!

Ce qui est sympa avec cette recette, c’est que tu peux multiplier les quantités, changer les ingrédients et faire des tas de provisions! Une fois les pizzas parfaitement cuites, tu n’as qu’à les congeler sur une plaque à biscuits. Une fois bien dures, transfère-les dans un sac ou un plat de congélation. De cette façon, tu en auras toujours sous la main pour au moins quatre à six mois! Et pour la cuisson des pizzas pochettes congelées, calcule environ 15 minutes dans un four à 425°F.

Cinq ans, ça se fête!

Pour souligner les cinq ans des P’tits Cuistots, j’ai envie de te laisser la parole! Quelle recette aimerais-tu retrouver dans la prochaine édition? Avril, ça rime avec quoi pour toi? Ça te donne envie de manger quel genre de plat? Et qu’est-ce qu’il te tarde de savoir popoter? Dis-moi tout en m’envoyant un courriel à: lemag@lesoleil.com

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