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L’entreprise connait une phase d'expansion où des travaux majeurs d’agrandissement sont en cours.

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«Nous doublons notre superficie qui passera de 2 500 à 5 000 pieds carrés», indique avec enthousiasme Janick Martin, propriétaire des Fermes PB, en entrevue à La Voix de l’Est.

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Cet agrandissement qui permettra une meilleure organisation du travail représente un investissement de l’ordre de 1,7 M$.

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«Nous disposerons d’un quai de chargement automatisé qui facilitera le travail des employés au quotidien. Nous allons doubler la zone de production, la superficie de notre cuisine et également l’espace congélation-réfrigération», décrit Mme Martin qui a fait l’acquisition de Fermes PB en décembre 2017.

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On vise également la certification de sécurité alimentaire HACCP.

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Les travaux de construction devraient se terminer à mi-octobre.

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Saucisses et boudin à l’honneur

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L’entreprise se distingue par les saucisses et le boudin qu’elle produit dans sa cuisine industrielle. D’ailleurs, son boudin noir est primé chaque année lors du concours du meilleur boudin organisé par l’Association québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville.

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Caille farcie, pilons confits, rôti de dinde farcie et pintade sont quelques-uns des nombreux produits cuisinés sur place. Ces plats sont destinés principalement au secteur de la restauration, dont des enseignes prestigieuses de l’hôtellerie montréalaise.

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«Le Reine Élizabeth et le Ritz-Carlton sont parmi nos gros clients, mentionne Janick Martin. Nous travaillons avec les producteurs locaux pour concocter des produits à valeur ajoutée.»

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Quatre fois par année, l’entreprise organise une vente à l’usine. Cette année, cette vente en direct aura lieu les 18 et 19 août.

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Les Fermes PB compte neuf employés.

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