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INGRÉDIENTS

125 ml (1/2 tasse) de bouillon à fondue
1 petit brocoli
3 à 4 pommes de terre à chair jaune moyennes (600 g)
300 g (2/3 de lb) de bœuf à fondue
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages italiens râpés

Prévoir aussi :

310 ml (1 1/4 tasse) de crème à cuisson 15 %
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Facultatif :

1 contenant de champignons café de 227 g, tranchés

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Si désiré, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle et cuire les champignons de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
Pendant ce temps, verser le bouillon à fondue et la crème dans une casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Ajouter la fécule délayée à la sauce. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux en fouettant.
Couper les brocolis en petits bouquets, puis couper les bouquets en deux.
À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre en fines tranches.
Déposer le tiers des tranches de pommes de terre dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Garnir de la moitié de la viande à fondue, de la moitié de la sauce et, si désiré, de la moitié des champignons. Couvrir de la moitié des tranches de pommes de terre restantes, puis du reste de la viande à fondue, de la sauce et des champignons. Couvrir du reste des pommes de terre.
Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 1 heure.
Retirer le papier d’aluminium du plat, puis ajouter les brocolis. Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les brocolis soient rôtis.
Couvrir de fromage. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

PAR PORTION

Calories 575
Protéines 33 g
Matières grasses 28 g
Glucides 48 g
Fibres 4 g
Fer 4 mg
Calcium 374 mg
Sodium 419 mg

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