La face cachée du saumon d'élevage

COMMENTAIRE / L’Année internationale de l’aquaculture et de la pêcherie artisanale s’amorcera en janvier 2022, ce qui met la table pour des discussions sur le saumon, l’une des plus grandes productions d’aquaculture au monde. Selon certaines estimations, plus de 80 % du saumon consommé dans le monde provient de l’élevage commercial. Une récente enquête menée par l’Université Dalhousie s’intéressait à la consommation de saumon au Canada. L’objectif de ce rapport cherchait à mieux comprendre la perception des Canadiens sur les méthodes de production du saumon et ce qu’ils en savent.