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Basée sur le principe d’un houblonnage intense, d’une faible amertume et d’une texture riche et crémeuse, l’Oat Cream IPA est composée des ingrédients habituellement réservés à la New England IPA, avec une touche d’avoine et de lactose.

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Son taux d’alcool est assez élevé sur l’échelle des IPA. On est donc tout aussi proche de la Milkshake IPA que de la Double IPA contemporaine.

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Les premières bières de ce style sont apparues aux États-Unis; la brasserie Other-Half en compte quelques dizaines différentes.

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L’ajout d’avoine dans la bière ne date pas d’hier. Habituellement associé aux stouts, il offre une légère douceur qui permet d’atténuer l’âcreté des céréales torréfiées. Comme cette âcreté se trouve également dans certains houblons, surtout avec le temps, plusieurs brasseurs ajoutent des flocons d’avoine dans leur brassin afin de profiter des doux effets de celui-ci.

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L’ajout de lactose dans l’Oat Cream IPA permet également d’intensifier les notes sucrées en fin de bouche et donc de s’approcher d’un liquide riche et crémeux.

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Caractéristiques d’une bonne Oat Cream IPA

La bière étant montée sur un cadre de New England IPA, on se doit de faire attention au houblonnage à cru de la bière et d’y déceler des notes puissantes de houblons, surtout sur les arômes de fruits tropicaux et d’agrumes, par exemple.

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Les cultivars de houblons utilisés doivent dominer les arômes de la bière et ne pas se substituer à ceux de la levure, de l’alcool ou du sucre ajouté, par exemple.

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C’est en bouche que la différence doit se sentir entre une Milkshake IPA, une New England IPA et une Oat Cream IPA.

","type":"paragraph","contents":[],"photos":[]},{"caption":"La Nord-est Magnétique du projet EXP, brassée chez Emporium","contentType":"image","credits":"TIRÉE DU WEB","position":9,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F70f6c9de-cc52-413b-b2c9-ae393a1b7e50.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},{"position":10,"text":"

Cette dernière doit offrir une texture riche, crémeuse, mais également légèrement soyeuse. On ne doit pas tomber dans l’excès de sucre ajouté — comme le lactose — ou celui de la boisson aqueuse.

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Envie d’essayer ? Procurez-vous la Nord-est Magnétique du projet EXP, brassée chez Emporium. La meilleure Oat Cream IPA québécoise que j’ai bue jusqu’à présent.

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